排骨用冷水泡两个小时以上去血水,洗干净,
想快速洗干净,就用面粉+盐去洗排骨,
葱,姜片 准备好
这里忘了买大葱,用小葱代替了
冷水下锅,排骨+姜片+葱+三瓶盖料酒,煮开,去浮沫,再煮3~4分钟,排骨捞出来其他都倒掉
排骨沥干水,冒着热气儿的时候,抓紧加2~3瓶盖料酒,用盘子盖住晃晃均匀,焖15分钟
焖料酒会增加肉里的香味,肉会更加Q弹,腌好了把料酒沥干净就行了,
这里可以处理一下笋,生的,冷水放入笋煮,水烧开后再煮3~5分钟,去笋的苦涩味,我是提前煮好冷藏的,直接拿出来就用了
把料酒沥干的排骨,放锅里炒一下,不放油,不放葱姜,只放排骨,炒一下,会更香
炒的时候一直用锅铲拨拉拨拉,不会糊
这里是新的葱姜了,之前的要倒掉哦,
把笋+排骨+姜片+葱,放盐,倒入【热水】,
按上煲汤模式就可以了
炖好后,盛出来试试味道,不够就加点盐,加点味精。要加点味精提味哦~
清香 清香的
喜欢清汤的就不加葱花,自己试试吧。