芹菜炒肉丝
7.3
综合评分
28
人做过这道菜
Eric下厨房
家常菜，简单却不单调。
用料
芹菜炒肉丝的做法
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一块瘦肉洗净，可以用里脊肉也可以用后腿肉
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瘦肉切丝腌制，加入1勺料酒、1勺生抽、1小勺盐、少许胡椒粉抓匀，再加入2勺生粉抓匀上浆，最后倒入一些食用油拌匀，防止粘连，腌制半小时左右
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姜蒜切末，芹菜切小段
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热锅冷油下入肉丝滑散
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肉丝基本断生，加入姜蒜末和1勺豆瓣酱，翻炒均匀
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把肉拨到一边加入芹菜大火翻炒
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芹菜断生调味，1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1小勺糖，胡椒和盐根据口味自行调整
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大火翻炒均匀即可装盘
小贴士
1、猪肉选瘦肉，里脊肉最佳，后腿肉也可，腌制上浆是肉丝嫩滑的必要步骤；
2、一般做法是先滑散肉丝盛出，在下入姜蒜和豆瓣酱炒芹菜，家常可以简单一点，不过肉丝可能会炒老一些，如果芹菜量多建议盛出肉丝单独炒芹菜。
2、一般做法是先滑散肉丝盛出，在下入姜蒜和豆瓣酱炒芹菜，家常可以简单一点，不过肉丝可能会炒老一些，如果芹菜量多建议盛出肉丝单独炒芹菜。
