糯米饺
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酒晕吧啦吧
小时候的味道
用料
| 糯米粉 | 140克 |
| 粘米粉 | 10克 |
| 糖 | 30克 |
| 开水 | 60克 |
| 室温水 | 50克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 糖粉 | 适量 |
| 黄豆粉 | 适量 |
| 另一种配方 | |
| 烫面 | 克 |
| 糯米粉 | 10克 |
| 滚开水 | 30克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 室温水 | 70克 |
| 糖 | 30克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 小苏打 | 一小撮，少于1克 |
| 所有烫面 |
糯米饺的做法
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所有食材混合均匀揉成光滑面团。油锅150摄氏度炸至金黄色。
小贴士
分成6个小面团后，分别滚成圆柱长条型。稍微扭转下锅炸至金黄。千万不能把面团压扁整形。否则无法正常膨胀。
第二个方子里的烫面也可以用20克糯米粉加适量温水混合成团在沸水中煮到浮起。然后加入主面团。
主面团必须揉至有较强的黏展性。否则容易在炸的过程中爆开。
第二个方子里的烫面也可以用20克糯米粉加适量温水混合成团在沸水中煮到浮起。然后加入主面团。
主面团必须揉至有较强的黏展性。否则容易在炸的过程中爆开。
