0失败炸里脊（小酥肉）
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人做过这道菜
群子是个手残党
北方的炸里脊应该就是南方的小酥肉吧？
不过很多小酥肉都带很多花椒粒，我不喜欢。
花椒的味道我是可以接受的，花椒粒吃不下😢
超简单改良版炸酥肉，0失败，手残党一做就会😁
不过很多小酥肉都带很多花椒粒，我不喜欢。
花椒的味道我是可以接受的，花椒粒吃不下😢
超简单改良版炸酥肉，0失败，手残党一做就会😁
用料
0失败炸里脊（小酥肉）的做法
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瘦肉我让卖肉的给切成条，回家来洗下就行，不用自己切了。
瘦肉里加盐 加花椒粉，再加一个鸡蛋，搅拌均匀，腌20分钟
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20分钟后，加面粉 加淀粉，淀粉比面粉多一点。
然后加水进来。
水一点点少加，不要一下子加太多
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油温5成热， 啥是5成热？ 把筷子放进去冒小泡泡就行了，这一步忘了拍照
瘦肉条，沿着锅边放，基本放第三根的时候第一根就定型点了，可以把之前的往里拨一下，把这个边边给咱们让出来😁
记住❗️ 炸第一遍的时候用小火，一直是小火哈。
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刚下进来的肉是沉锅底的，看肉肉浮起来了，基本就熟了。
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第一遍可以捞出来了
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炸第二遍用大火，筷子放进来冒大泡泡，放里脊条，炸第二遍
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第二遍大火 炸1分钟就可以
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出锅，很简单吧。
小贴士
1. 腌肉时，盐和花椒粉可以多放点，因为后边还要加面粉，淀粉和水，可以中和咸味，所以一开始可以多放点，这样炸出来有味道
2. 第一遍用小火炸，第二遍用大火炸。
2. 第一遍用小火炸，第二遍用大火炸。
