糖水鸡头米
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人做过这道菜
袁亚贤
苏州鸡头米又称苏芡，是芡实的一种，水八仙之一，原产地在苏州的芡实称为苏芡，因为长得像公鸡头，俗称鸡头米，被誉为“水中人参”。
用料
| 鸡头米 | 200克 |
| 甜酒酿 | 适量 |
| 水 | 500克 |
糖水鸡头米的做法
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像极了公鸡头🐔！
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新鲜手剥的；
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鸡头米隔夜从冷冻拿出转冷藏；
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解冻后清洗干净；
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先水烧至100度反转速度1，大概10分钟左右，倒入鸡头米，4分钟100度反转小勺；
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开水把黑糖水冲好；
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把鸡头米和水倒入小网锅滤出，直接放入黑糖水中，撒上干桂花；
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酒酿鸡头米：前面煮法一样，酒酿先化开，嫌甜的可以兑净水；
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煮好的鸡头米滤出倒进碗里，撒上桂花；
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如果放百合烧，水烧至100度，鸡头米和百合一起加入主锅4分钟100度反转小勺；
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可以撒上玫瑰花叶。
小贴士
1、鸡头米收到后，不管是冰块状还是水状，一定放速冻！要吃的时候拿出来化了，吃不完的一定要加水继续冷冻，不然鸡头米缺水冷冻会碎的！这样加水冷冻可以吃一年都不会坏！
2、不做糖水也可以烧粥、煲汤、炒菜，但切记要等菜差不多好的时候再下鸡头米，不然鸡头米会老的！
2、不做糖水也可以烧粥、煲汤、炒菜，但切记要等菜差不多好的时候再下鸡头米，不然鸡头米会老的！
