6寸戚风蛋糕（不塌不缩）

蛋黄和玉米油加点克糖搅拌均匀，加牛奶，继续搅拌均匀，筛入低粉，Z字形搅拌！搅拌均匀放置等着！下面开始打蛋白，打蛋白的过程，烤箱150度预热！

蛋白打发成这样的鱼眼泡加白砂糖，我加糖比较随意，大概每次三分之一就好！

这样的状态再加三分之一糖

最后三分之一糖在这种细腻的状态加！

打到提起来有尖角，蛋白液也很细腻就可以了！

将打发好的蛋白和蛋黄糊混合好！（蛋白分三分之一倒入蛋黄糊，边转动边用硅胶刮刀从底部往上翻动，大概均匀后第二回加蛋白三分之一，重复翻动，同样也是大概均匀就一起倒入剩余蛋白中，重复同样的动作，整个过程一定快速，切忌画圈搅拌，一定要抄底上翻那样）最后混合好的蛋糕糊从高处倒入模具，震几下，表面再用牙签搅拌一下！

混合震好的蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层150度，60分钟，烤好立马拿出震几下就倒扣！我顺便多做了一些，如果一个六寸，就按照我给的比例就好！

等蛋糕凉后脱模，为了戚风蛋糕爬的高，建议不要铺油纸！

成品很满意