白米糕
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人做过这道菜
一窗一世界小美Hua
白米糕也有叫碗儿糕、遵义叫它——泡粑；用大米做的，小时候的记忆，没什么零食，它就是美味佳肴，不会做馒头的家里，就蒸米糕。
用料
白米糕的做法
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东北珍珠米300g浸泡4小时以上，可隔夜。
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泡好的米沥干水份备用。
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40g剩米饭、50g酒酿（米和酒的总重量50g）、50g冰糖粉准备好。
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把准备好的沥干水份的大米+水=540g、剩米饭、酒酿、冰糖粉全部倒入主锅，设置3分钟／速度10打磨。
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打磨好的状态很细腻。
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加入3g耐高糖的酵母粉（注意看一下主锅温度，如果超出40℃，等冷却到37℃再加入酵母）设置30秒／速度3混合搅拌。
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搅拌好后，找到主菜单上的发酵图标。
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设置1—1.5小时／37度／发酵，启动
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40分钟后注意观察状态
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量杯盖轻放在主锅盖上，不需扣紧。
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夏天，40分钟已起泡了。
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1小时的状态，差不多，主机设置30秒／速度3消消泡。
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在等待发酵时把模具刷油
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消泡后把米浆倒入刷了油的模具中。
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装饰一下，放入蒸锅，静置5分钟
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主锅加入烧开的水500g，设置22分钟／v档／速度1。开始蒸制
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音乐响起，等3分钟取出，待冷却后较宜脱模。
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各式模具都可以用。小白糕出锅，慢慢享用吧！
小贴士
1.放入酵母粉时，注意主锅温度不超过37度；
2.发酵时注意也不要发酵过头，夏天40分钟就可以开始观察状态，60分钟基本可以发酵完成。
3.蒸制时，主锅倒入的是烧开的开水（100℃），如果是凉水，可增加8分钟时长。
2.发酵时注意也不要发酵过头，夏天40分钟就可以开始观察状态，60分钟基本可以发酵完成。
3.蒸制时，主锅倒入的是烧开的开水（100℃），如果是凉水，可增加8分钟时长。
