1⃣️大米300克冷水浸泡4小时以上,我是浸泡过夜,沥干水份(放冰箱,隔24小时再做,效果最佳)约390克左右。
2⃣️主锅加入浸泡后大米,加水至540克,(即米+水一共540克)(夏天可以用冰水)然后再加入30克剩饭、50克酒酿(干的部分)60克-100克糖。
小技巧:主锅蒙上一层保鲜膜,打磨完成后锅盖上都干干净净。
1⃣️盖好主锅盖量杯盖,3分钟/速度10打磨。
这时将5克干酵母用10-15克水化开。
2⃣️ 打磨完成后,观察实时温度降温到低于40度。(如果温度高于40度,请一定耐心等待降温)
3⃣️加入融化后的酵母液,设20秒/速度3混合。
点击发酵功能,设1小时/40度/发酵。(夏天)
冬季时间设长一点,可以设1个半小时-2小时。(但实际上用不了2个小时,以发酵状态为准)
夏天发酵一个小时的状态,基本满锅。
设30秒/速度3排气;恢复成米浆状态。
模具上抹一层薄薄的油,倒入模具8分满。表面可撒芝麻、枸杞等装饰。
用开水蒸制,22分钟/V/速度1。
放凉后食用。
超级好吃😋