以前15克左右的蛋黄风炉150度 10分钟 ,这个才10克~11克的蛋黄 感觉7~8分钟就够了
铭珍的万用麻薯10克 金奇香蛋黄10克 日美乌龙茶20克
包吧 包完冷藏定型方便包皮
好看
油皮4~5档 打10分钟 出膜了就行了
光滑啦
油皮分了两份 密封后放冰箱冷藏静置半小时以上
油酥类混合均匀
油酥➕油皮份量
大包酥 1
大包酥 2
大包酥 3
平均分割 好像4~5cm一段吧
大约就是这样
层次够了
两边向中间捏按扁
放在没有纹路的食品袋中间擀皮,防止在案板上黏连漏酥
包入馅料
37度的夏天各种降温都用上了,边包边降温
这个日美的乌龙茶还是蛮不错的,就是贵了点
哎 继续降温
终于包好一个 口一定要收紧
全部包好
整个蛋黄刷液 撒点芝麻
预热180度
风炉 170度30分钟
还是蛮漂亮的
大包酥方便,快好多呢,层次也够,看着就有食欲