小龙虾 | 1000g(洗净) |
水 | 1200g |
生抽 | 24g |
老抽 | 8g |
料酒 | 24g |
八角 | 2个 |
桂皮 | 5g |
小茴香 | 1小勺 |
香叶 | 2片 |
甘草 | 2片 |
盐 | 1小勺 |
白腐乳 | 5g |
芝麻酱 | 30g |
香醋 | 5g |
花生碎 | 5g |
葱花 | 10g |
大蒜 | 4瓣(切末) |
主锅中加入水、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、小茴香、香叶和甘草,盖上锅盖和量杯,设置:10分钟/140℃/1档(反转)熬煮。
加入小龙虾,盖上锅盖和量杯,设置:20分钟/110℃/1档(反转)熬煮。烹饪结束,倒出小龙虾待凉,卤汁留用,洗净主锅。
将芝麻酱、白腐乳、香醋、葱花、花生碎、蒜末和15大勺卤煮水混合,搅拌均匀成蘸料,蘸食即可。