外酥里嫩的狮子头
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人做过这道菜
莽子姐
前几天在外面学习，吃了一个简餐的狮子头，那叫一个难吃，硬得没法吃。懒惰得太久了，+疫情反扑，回想之前在XCJ吃过的味道，试着自己动手做吧，以做下次参考!
用料
外酥里嫩的狮子头的做法
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先准备配菜，莲藕，豆腐
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把莲藕豆腐切碎
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放适量姜末
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然后把肉沫放入盆里，+配方里的盐，生抽，老抽，耗油，莲藕碎，顺一个方向搅拌上劲。
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稍有点粘的时候加入豆腐碎，继续搅拌
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最后加入少许淀粉拌匀，放一边备用。
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肉沫拌好后，开始准备咸蛋黄，我用的鲜的咸鸭蛋黄，喷少许白酒，封好保鲜膜，入锅蒸5-6分钟(跟个人已可以不蒸)
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咸蛋黄蒸好放凉后，开始包，包汤圆一样的手法，我一共包了7个
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如图
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起锅烧油
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如图
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炸至肉丸两面金黄出锅
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如图出锅
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另起锅+清水，放入生抽，老抽(生抽，老抽不是配方里面的量，我就随意放的)，香叶，八角，桂皮，葱段，姜片，烧开后加入肉丸
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如图
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盖上锅盖，小火炖2-3小时
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水查不多的时候，把肉丸捞出来，再把锅里的大料渣捞出
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勾点薄芡
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然后把汤汁浇到肉丸上，完美!
