蒜苗切成约0.8-1厘米的小粒,大红椒切丝,泡椒切细圈,大蒜切片备用
牛肉顺着纹路切薄片,加入蚝油,淀粉和少许食用油腌制10分钟左右
(因为家里来客人了,牛肉量比较多,我特意将牛肉切成大薄片,还是要客气些嘛,哈哈)
锅中倒入较平时炒菜多半份的油,热锅冷油先将牛肉滑锅(忘记拍照了,下次补上),大火快速滑至没有明显血丝即可出锅备用
锅中留底油,放入蒜片,隔几秒放入泡椒,翻炒出香味,约摸10秒
倒入蒜苗,翻炒均匀
加入大红椒丝
加入少许盐,继续翻炒10秒
加入牛肉,加入少许盐,鸡精
继续大火翻炒
加入生抽和少许老抽,翻炒均匀
出锅装盘,大口吃肉吧!(平时我是舍不得切这么大片的,平时是切小片,哈哈😄)