红烧茄子，无番茄酱

我用的两个小茄子切成茄块放大碗里，打上一个鸡蛋，上面撒上两小勺面粉和两小勺淀粉，不用加水，搅拌均匀让茄子上面都裹上面汁，这个步骤忘记照图片了

洋葱半个切片再切小点、一个番茄切块、两个青椒从左右切开然后再切成块、蒜两瓣切片，备用

锅中倒入适量油，能盖着茄子就行，油温不要过高，倒入茄子换小火炸成金黄色，沥出，把油翻到容器里，锅里留少许油

看茄子炸成这个颜色

锅中油温热了之后把备菜全倒入锅里翻炒出汁，加入白砂糖、盐、生抽、醋，汤少可以加一些清水或把裹茄子的面汁加水涮一下倒入锅里，最后加入炸好的茄子翻几下就好了

出锅了，满满一盘，照的汤汁少，其实盘子底很多汤汁，我喜欢汤汁多点，吃米饭的时候拌点汤很好吃