蒸粑粑肉

猪肉比例7分瘦3分肥，去皮切小块后放进绞肉机，再加点葱白、姜沫，尽量绞得烂一些，容易成型，完成后加个鸡蛋、十三香、淀粉、盐搅拌均匀。

固定成型后上锅大火蒸20分钟，可以用菜刀蘸点水把肉的表面铺平整一些，准备蛋黄液，蒸至10分钟时刷第一次，蒸至15分钟后刷第二次，蒸好后闷5分钟，开盖。

一定要等肉要完全冷却后再切，不然切的时候容易烂。吃不完用保鲜膜包裹冷冻起来，随时取来吃。

准备一砂锅，可以根据自己的喜好铺点配菜:胡萝卜、木耳、山药等，放点盐和匀，再在上面铺上切好的肉片，加水进去（有高汤更好），盖上盖子煮，底下的素菜熟了就可以吃了。