6寸日式轻乳酪蛋糕
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PennyZY
用料
| 1.鸡蛋 | 3个 |
| 2.Philadelphia cheese | 135g |
| 3.牛奶 | 50克 |
| 4.细砂糖 | 10克 |
| 5.黄油 | 35克 |
| 6.低筋面粉 | 25克 |
| 7.玉米淀粉 | 10克 |
| 8.柠檬汁 | 5g |
| 9.蛋清用细砂糖 | 55g |
6寸日式轻乳酪蛋糕的做法
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先把2.3.4.5 融化开搅拌在一起形成糊状
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如图这样糊状就可以了
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然后添加6.7.面粉和玉米淀粉搅拌均匀
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然后再放入三个鸡蛋黄
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蛋清分离到另一个容器里
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加入蛋黄后搅拌成均匀的糊状如图就行了
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蛋清打发分三次加入9.细砂糖55g
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这是第一次加糖蛋清状态，大鱼泡泡这种
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加入8.柠檬汁5g 或者新鲜柠檬5滴
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继续打发蛋清，这是第二次加糖时蛋清状态
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第三次加完糖打发成这个状态，搅拌器有小尾巴拖出来即可
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6寸磨具底部和周边都包好cookie 纸，防止粘粘，可稍微沾水更服帖
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先加入一勺打发好的蛋清到蛋液面糊里搅拌均匀
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然后把蛋液糊都倒入打发好的蛋清中搅拌均匀，全程都可以用打蛋器搅拌，不用非要Z字型搅拌
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搅拌成这种面糊状就好了
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将面糊全部倒入容器中
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将磨具放入倒入开水的更大的烤盘中，水位大概1厘米高，镉水烤
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烤箱先预热300华氏度烤30分钟，然后230华氏度烤45分钟，最后350华氏度烤6分钟上色
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最后一步把盛水烤盘拿出来，再把蛋糕放入烤箱，把烤箱门留个缝儿如图10分钟
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大功告成，刚烤出来是这样的，等冷却下来把纸抽走
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这是最后成型的样子，待全部冷却后，放冰箱12小时之后食用最佳，味道好极了👏
