准备食材：苦瓜+豆角+红椒丝+蒜末。把苦瓜对半开，挖去瓜囊切片，撒入食盐抛均匀，腌制10分钟，清洗干净抓干水分；待用。把豆角清洗干净，去头尾掐段，待用。
锅烧水开，加入少许盐和油，倒入豆角和红椒丝焯至断生，捞出沥干水分，待用。锅热油，放入蒜末爆香，倒入苦瓜翻炒至断生；倒入焯水的豆角继续翻炒均匀，调味：食盐适量+蚝油1勺，翻炒均匀盛出，装盘。
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