豆角 | 250克 |
蒜瓣、干尖椒 | 适量 |
食盐 | 2克 |
豆角、蒜瓣、干尖椒清洗干净,切成小丁,放置通风的地方吹干水份
吹干水份后,洒入食盐,带上一次性手套抓揉均匀
准备好一个玻璃瓶,清洗干净,瓶子要保持无水无油状态,在微波炉里叮30秒或者用开水烫一下也可以
在把抓揉好豆角放进瓶子里,用勺子压紧实,在用保鲜膜把豆角盖上,见图,就是这个样子
用一个碗把瓶子口盖上,倒立过来(见图)
倒立好后,碗中放水,用水封口,每天早上就换一次水,这几天温度达到37度,三天就变成黄色了,温度低就要多腌制几天,值到变成黄色就可以啦!
这是7月30号上午腌制的,8月1号就腌制好了
锅中放油,爆炒一下就可以啦!