土豆烧排骨

排骨洗净。

排骨绰水，冷水下锅，放两片姜，倒入料酒。

土豆去皮切块，我还加了几个芋头，因为我想吃芋头了，哈哈。土豆可用水泡一下，去掉多余淀粉。

锅内下宽油，冷油小火下一勺豆瓣酱炒出红油，冷油小火哦，不然豆瓣酱容易糊掉。

炒出红油后下大蒜（整个就好），姜片，一小戳花椒，一小块冰糖（拇指指甲盖大小），八角一个。我忘了拍下锅后的照片，料如图。

炒香后开中小火下排骨翻炒，倒入生抽，老抽上色。翻炒几下

加入清水，烧开关小火加盖。十分钟后加入土豆再焖二十分钟。这个时间把小葱切成葱花。

土豆熟后若果锅内水还过多，可以打开锅盖开大火收一下汤汁，加少许盐，味精调味。关火装盘，撒上葱花。