八寸和六寸戚风蛋糕
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陶妈皓宝
创建菜谱只是为了方便自己做的时候看看原材料需要多少克。你们都是把每种的克数背下来了吗？
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 以上是这是八寸戚风的用量 | |
| 以下是六寸戚风的用量 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖 | 25克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 低筋面粉 | 60克 |
八寸和六寸戚风蛋糕的做法
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1.蛋清蛋黄分离
2.蛋黄，白砂糖，牛奶，玉米油和低筋面粉混合均匀，K画z字型充分乳化，防止起筋。
3.蛋清加几滴柠檬汁分次+糖，低速打到硬性发泡（有小尖角）大约需要三分钟左右
4.把打好的蛋白分两次搅入蛋黄糊中，需要注意上下翻拌的手法，防止消泡。
5.倒入模具，震出大气泡
6.烤箱150度，提前预热几分钟
上下火150度，烤55分钟
长帝烤箱
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图片
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做好入烤箱
小贴士
1.此配方可以用来做纸杯蛋糕，8寸的大约做了9纸杯蛋糕
2.要想防止不塌陷开裂，最好低温长时间的烘焙
2.要想防止不塌陷开裂，最好低温长时间的烘焙
