斑斓椰浆奶冻蛋糕卷

首先做奶冻，吉利丁片用纯净水泡软，将其他材料混合均匀并用小火加热搅拌至浓稠，放入泡软的吉利丁片，继续搅拌均匀，倒入模具冷藏4小时。（如果急用也可以冷冻1-2小时）

烤箱预热150度；把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开备用，蛋白里加适量柠檬汁。

在玉米油里放入斑斓粉，混合均匀后放入牛奶，用蛋抽搅拌均匀。

筛入低粉，搅拌均匀后放入蛋黄，继续搅拌均匀。

蛋白里分次加糖，用电动打蛋器将蛋白打至小弯钩状态。

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用蛋抽翻拌均匀；并将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白里面，继续翻拌均匀。

将拌好的面糊倒入模具里，放进烤箱150度烤35分钟。

出炉冷却，把蛋糕胚四周不平整的地方切掉，因为我们要做的是o卷，所以将蛋糕两头切成梯形。

做蛋糕卷的奶油需要硬挺一些，所以把奶油打到可以裱花的状态后，换低速继续打（一定要低速慢慢打，不然奶油打过头就不能用了）打到略微有点阻力的阶段就可以了～

将奶油薄薄的抹在蛋糕胚上，在中间要放奶冻的位置抹厚一层的奶油，然后把奶冻放在厚层奶油上，略微往下按一点点固定住，盖上全部的奶油将奶冻完全包裹住。

借助油纸和擀面杖将蛋糕卷卷起来，将油纸两头卷起，把蛋糕卷放进冰箱冷藏一个小时以上，再切。

略微装饰一下即可～