让你不再“气疯”的戚风蛋糕🎂

Name: 让你不再“气疯”的戚风蛋糕🎂
Ingredients: 4个鸡蛋; 20克（蛋黄用）细砂糖; 50克玉米油; 30克牛奶; 70克低筋面粉; 60克（蛋白用）细砂糖

2 人做过这道菜

葩大婶

本人从单身变成已婚人士啦～怎料结婚后身体欠佳，一直病着，今天终于又和大家见面啦哈哈哈哈哈哈

用料

鸡蛋	4个
细砂糖	20克（蛋黄用）
玉米油	50克
牛奶	30克
低筋面粉	70克
细砂糖	60克（蛋白用）

让你不再“气疯”的戚风蛋糕🎂的做法

准备所需食材
准备两个无水无油的盆，分离蛋清蛋黄，
蛋黄中加入20克糖
搅拌均匀
再加入油、牛奶（一个不注意牛奶让家人喝了...此处加的是水）
搅拌均匀
筛入低筋面粉（懒人直接倒，比如我😂）
划“Z”字型搅拌均匀，放置一旁备用
蛋白中加入70克糖(也可分三次加入，我是一次性加进去的)，有条件的加点香草精去腥，没有的滴点柠檬汁也行，什么都没有的那只能不加了😣
开始打发，一分钟的状态，出现大的鱼眼泡
两分半的状态，开始变得细腻
三分半的状态，出现纹路
4分钟，打发至有硬性小尖角的状态，整个过程不到5分钟才是正常的
(此时可以预热烤箱了，多少度烤就多少度预热)
刮出一半蛋白霜到蛋黄糊中
翻拌均匀
将翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的一半蛋白霜中
翻拌均匀
将面糊从高处倒入8寸活底蛋糕模具中，轻轻震两下震出气泡
我的是40升的烤箱，放入中下层，上管120度，下管150度开始烘烤40分钟(每个烤箱温度不同，仅供参考)
5分钟就爬高了
30分钟的状态，蛋糕的香气真的能治愈一切
出炉，震两下后立刻倒扣放凉
下方一定留出空间
完全晾凉后脱模，没有凉透脱模的话可能会导致表面凹陷
翻个面，卖相还不错😋
内部组织松软，口感绵软香甜，小伙伴们快快行动起来吧～

小贴士

这个方子是8寸的量，我吃着正好，不爱吃甜的可以适当的减10克到20克糖

怕搅拌不均匀的可以使用后蛋法，就是蛋黄糊里，先放入牛奶和油，充分搅拌乳化后加入糖，筛入低筋面粉，z字型混合均匀，最后再加入蛋黄，同样z字型混合均匀即可，这就是后蛋法

不会打发的伙伴们，可以先低速打发1分钟，再转中高速打发2分钟，再转回低速打发1分钟，这样打发的蛋白霜会更稳定，不易消泡，不会失败噢～