我的低卡美味减脂餐「肉臊荞麦面」

牛里脊改刀成大块，放入搅拌机打碎。注意不要打成肉馅，太细太黏炒起来不美观，吃着也不好吃。

洋葱、姜片、香菜切成末备用。

包菜切成细丝，刀工允许的情况下尽可能细，吃起来口感好。

取不粘锅烧热（不粘锅真的减脂利器，只需要炒锅五分之一甚至更少的油，就能做出同样口感的食物），加入5毫升植物油（半勺左右）。

油微热，下入洋葱碎姜末，炒出香味。

下入搅碎的肉末，并在锅边烹入一点料酒，炒至锅内没有酒味、肉末转成白色。

加入一勺郫县豆瓣酱翻拌均匀。

加入温水至刚刚没过牛肉，转小火，平底锅加盖炖煮。

另准备一锅热水，开始煮荞麦面。我准备的是荞麦挂面，需要多煮一会儿。

荞面开锅一分钟后，放入包菜丝再煮一分钟左右。

面转小火，开盖煮着，回头给肉臊调个味。因为郫县豆瓣酱比较咸，无需再放盐，另加半勺砂糖（中合咸味、柔和口感）、半勺鸡精。搅拌均匀后即可关火。

荞麦面和包菜丝此时已经煮的差不多了，捞出控干水分盛入碗中。不要关火，剩下的水焯一下豌豆。因为豌豆本身是熟的，烫30秒左右就可以了。

将肉臊淋在面上。这会功夫，豌豆已经好了。将豌豆捞出盛入碗中，摆放整齐。

最后撒上香菜末点缀即可。