【黑松露奶油菌菇浓汤】浅尝一次再也不能忘
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人做过这道菜
小可爱的美食日记
黑松露香气四溢，菌菇味道鲜美，加入浓郁的鲜奶油，
这整道汤的味道很是丰满，是一道很完美的西式浓汤。
不可做的太咸，淡淡的更能尝到食材的本之味。
也不要贪多，一小份才是意犹未尽，念念不忘！
❤
文中的蔬菜高汤在前几天的食谱中发布过，
点我主页搜索“蔬菜高汤”可以看到，用处多多。
这整道汤的味道很是丰满，是一道很完美的西式浓汤。
不可做的太咸，淡淡的更能尝到食材的本之味。
也不要贪多，一小份才是意犹未尽，念念不忘！
❤
文中的蔬菜高汤在前几天的食谱中发布过，
点我主页搜索“蔬菜高汤”可以看到，用处多多。
用料
| 白蘑菇 | 200克 |
| 干香菇 | 100克 |
| 菌菇水（干香菇泡发的水） | 300毫升 |
| 洋葱 | 100克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 黑松露酱 | 10克 |
| 黄油 | 14克 |
| 橄榄油 | 7毫升 |
| 蔬菜高汤 | 500毫升 |
| 鸡蛋黄 | 3颗 |
| 淡奶油 | 200毫升 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 糖 | 1克 |
| 盐 | 8克 |
| 黑胡椒 | 0.5克 |
| 摆盘装饰用 | |
| 白蘑菇 | |
| 黑松露酱 | |
| 腰果碎 | |
| 淡奶油 | |
| 三色堇 | |
| 酸模叶 |
【黑松露奶油菌菇浓汤】浅尝一次再也不能忘的做法
-
泡发干香菇，菌菇水留用。
-
加热黄油和橄榄油，炒香洋葱、大蒜。
-
加入切成片的香菇、蘑菇，炒软至出水，加调料。
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倒入菌菇水、蔬菜高汤，煮沸转小火煮20分钟。
-
关火，用料理棒打成浓汤。
-
加入蛋黄，边加入边搅拌，避免鸡蛋熟了。
-
加淡奶油，挤几滴柠檬汁，搅拌均匀。
-
调入黑松露酱，搅拌均匀，汤完成。
-
热油，小火煎蘑菇片，加少量黑松露酱。
-
装盘，淋几滴奶油装饰，撒腰果碎，摆上蘑菇片，点缀装饰花。
小贴士
1.食谱中的菌菇水，为干香菇泡发的水，味道醇香可以留用。
2.蔬菜高汤的制作方法在前一篇食谱里，偷懒的就用饮用水代替。
3.黄油加热易烧焦，加入少量橄榄油可避免此问题。
4.装饰花朵我用到了三色堇和酸模叶，点缀一下视觉上很加分。
5.食谱量大，足够4人以上分享。
2.蔬菜高汤的制作方法在前一篇食谱里，偷懒的就用饮用水代替。
3.黄油加热易烧焦，加入少量橄榄油可避免此问题。
4.装饰花朵我用到了三色堇和酸模叶，点缀一下视觉上很加分。
5.食谱量大，足够4人以上分享。
