🥭椰椰芒芒麻薯吐司｜附芒果麻薯的配方
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人做过这道菜
渋谷照
🥭这只QQ弹弹的夏日宝藏面包，在翻车了三次之后，终于被我揉出来了～附上芒果麻薯的配方，不做吐司的话单独做来尝尝也是不错的！
虽然想感叹一下夏天幹卷的困难度，但这实在太好吃了😋芒果的清甜滋味和清清爽爽的椰子油，duangduang的麻薯。。。
⚠️配方为约750g的吐司，普通450g模具所有材料减少30%即可（乘以0.66）
虽然想感叹一下夏天幹卷的困难度，但这实在太好吃了😋芒果的清甜滋味和清清爽爽的椰子油，duangduang的麻薯。。。
⚠️配方为约750g的吐司，普通450g模具所有材料减少30%即可（乘以0.66）
用料
| ✅主面团部分 | ： |
| 高筋面粉 | 360克 |
| 耐高糖酵母粉 | 3.6克 |
| 全蛋液 | 72克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 椰子油 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| ✅芒果麻薯 | ： |
| 糯米粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 芒果果泥 | 175克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 椰子油/黄油 | 10克 |
🥭椰椰芒芒麻薯吐司｜附芒果麻薯的配方的做法
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外观，芒果黄！
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切开是软糯的芒果麻薯.
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所需所有材料以及设备：
⚠️配方为约750g的吐司，普通450g模具所有材料减少30%即可（乘以0.66）
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先制作芒果麻薯：
1. 芒果肉175g+20g蜂蜜打成果泥，与粉类材料混合.
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2. 上锅蒸20分钟后加入10g椰子油揉匀.
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3. 擀成约20*20cm的方片备用.
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开始制作面包体：
主面团所有的材料混合（盐和椰子油除外），揉至初步扩展.
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加入盐和椰子油，揉至完全扩展.
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将面团揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时左右.
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发酵完毕的面团擀开为20*40cm，中间放麻薯馅，然后上下左右包好，不要包入气体.
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翻转90度擀开成20*50cm.
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两边朝中间对折.
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再翻转90度，擀成宽度为20cm，长度为自己吐司盒两倍的面片.
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用刮板等切6份.
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两两一组并排，编三股辫.
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首尾相接对折，放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发一个小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火170度.
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发酵至9分满，表面刷一层蜂蜜水.
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不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度170度，烘烤35分钟.
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出炉晾凉即可切片.
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用了一整个芒果做的麻薯，搭配椰子油，非常香甜软糯！
小贴士
⚠️一些注意事项：
1⃣️ 麻薯和面团里的椰子油可以换成黄油.
2⃣️ 面包体水量不是太高，否则不方便整形.
3⃣️ 整形时擀不动的话可以放进冷冻室松弛片刻再擀.
1⃣️ 麻薯和面团里的椰子油可以换成黄油.
2⃣️ 面包体水量不是太高，否则不方便整形.
3⃣️ 整形时擀不动的话可以放进冷冻室松弛片刻再擀.
