【英式马芬】 | |
全麦粉 | 225克 |
酵母粉 | 3克 |
水 | 136克 |
糖 | 4克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 3克 |
玉米面 | 适量 |
【班尼迪克蛋】 | |
英式马芬 | 半个 |
菠菜 | 3根 |
蘑菇 | 3个 |
鸡蛋 | 1个 |
培根 | 2片 |
【蛋黄酱】 | |
蛋黄 | 1个 |
黄油 | 10克 |
盐 | 少许 |
黑胡椒粉 | 适量 |
先做英式马芬。
除黄油和盐,其他材料混合成絮状,然后下手揉面。你也可以用机器。
揉成面团后加黄油和盐,继续揉。
揉成光滑面团,是否手套膜不做要求。
温暖湿润环境下发酵至两倍大,戳一下不回缩不塌陷。
面团稍微排气,平均分成6个小面团,盖保鲜膜松弛20分钟。
排气,揉成光滑小面团,表面裹玉米面。
放入模具,二发至8-9分满。
快结束时烤箱180度预热。
盖上盖子,送去烤箱180度烤30分钟,随后取出脱模,晾凉后密封保存。
【注】如果早上时间来不及可以提前一天做好。
水烧开,滴少许白醋,不停搅拌产生漩涡。
打入鸡蛋,两三分钟后用漏勺装出,厨房用纸吸干备用。
蔬菜洗好,切好,备用。
平底锅煎培根。
用培根逼出的油煎蔬菜,加少许盐和黑胡椒粉调味。
英式马芬对半切开。
铺上菠菜。
铺培根。
放蘑菇。
摆鸡蛋。
蛋黄打散,隔水加热后放入黄油、盐、黑胡椒粉,不停搅拌。
淋上蛋黄酱,完成。