东京Mr. Cheesecake
0
人做过这道菜
Mo_小白
来自东京No.1芝士蛋糕先生在去年新冠疫情期间分享的不私藏食谱 油管和许多美食博都能找到 解冻30分钟和完全解冻有着不同的口感 自己最喜欢半解冻状态 好好吃😍食谱留存日后自用 网上还有推荐加橄榄油 海盐和柠檬皮碎的进阶吃法 试了加海盐 不错
用料
| 奶油奶酪/芝士 cream cheese (恢复室温) | 200克 |
| 酸奶油 Sour Cream | 180克 |
| 鲜奶油 fresh cream | 100克 |
| 希腊式酸奶 Greek Yogurt | 50克 |
| 鸡蛋 (室温) | 2个 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 白巧克力(切碎） | 50克 |
| 香草荚(取里面的香草籽) | 1/4根 |
| 玉米粉 corn flour | 20克 |
| 柠檬汁 | 9克 |
| 石栗 candlenut (零陵香豆) | 1/2颗(选择optional ) |
东京Mr. Cheesecake的做法
-
把Cream cheese和鸡蛋恢复室温 备好其他材料 模具用烘培纸铺好 分别把材料放入容器中: 砂糖＋奶油芝士，酸奶油＋酸奶，鲜奶油＋香草籽＋白巧克力(切碎方便融化) ＋石栗碎(如果有)
-
将容器架在热水上令砂糖与奶油芝士充分融合至顺滑后放置一边
-
酸奶和酸奶油搅拌均匀后 分次加入常温鸡蛋搅拌至完全融合后加入玉米淀粉和柠檬汁搅拌均匀 (可利用搅拌器)
-
利用小容器中小火把鲜奶油＋白巧克力＋香草籽＋(石栗碎) 加热至白巧克力完全融化 略略放凉过筛加入步骤1的奶油芝士混合物搅拌均匀 *加热也利于把香草籽和石栗香味更好的引出
-
右上角是混合后的奶油芝士＋酸奶油酱 现在180度预热烤箱 烧一壶开水
-
把步骤5的酱全部混合在一起 过筛入模具/容器
-
用水浴法 放入加入热水的烤盘中 先180度25分钟 下调温度至150度继续20分钟后取出烤箱 放凉后 包上保鲜膜用锡纸封好置入冰箱至少4小时 喜欢甜点的人 这个食谱是靠谱的
-
微量海盐片 使用的时候用手指搓碎 魔法般地撒在奶酪蛋糕上🤭🤭🤭
