【面包配方】薄厚自己选！在家做美味披萨

Name: 【面包配方】薄厚自己选！在家做美味披萨
Ingredients: 800gT65; 200gT170; 20g盐; 750g水; 150g液态酵母; 3g低糖干酵母; 100g橄榄油; 可添加芝士、番茄酱、罗勒叶、圣女果、橄榄油、盐、香料等副料

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Stitch-Wong

不少小伙伴都喜欢和家人在家做一顿大餐🥘
可以增添家人之间的互动还能吃得健康又合口味
今天就介绍几乎所有人都会喜欢的
披萨🍕
⬆️喜欢厚底的，可以将底摊厚点，做成那不勒斯披萨。经典的搭配有：玛丽娜瑞（西红柿，大蒜，牛至和特级初榨橄榄油）、玛格丽特（西红柿，切片马苏里拉芝士，罗勒和特级初榨橄榄油）和特别版玛格丽特（西红柿，来自坎帕尼亚的马苏里拉芝士片、罗勒和特级初榨橄榄油）。
⬇️喜欢薄脆口感的小伙伴，把面团尽量摊薄，做成罗马披萨。罗马披萨和那不勒斯披萨最大的区别在于饼底，因为拉抻更多，罗马披萨没有那不勒斯披萨带嚼劲的饼边，饼底也更大、更脆。馅料的选择也更多，时令的食材被广泛地使用。

以下配方可以做8个260g面团的披萨🍕

用料

T65	800g
T170	200g
盐	20g
水	750g
液态酵母	150g
低糖干酵母	3g
橄榄油	100g
副料	可添加芝士、番茄酱、罗勒叶、圣女果、橄榄油、盐、香料等

【面包配方】薄厚自己选！在家做美味披萨的做法

先做水解面团：
T65:800g
T170：200g
盐：20g
水：650g

ps：没有T65和T70可以用700高筋粉和300低筋粉代替
水解完后再加入：
液态酵母：150g
低糖干酵母：3g
水：100g
橄榄油：100g

PS：没有液态酵母可以1k干粉加3g的干酵母
工艺流程：面团搅拌至光滑，出面温度21-24，室温发酵40min，翻面后继续发酵20-30min，放入冰箱冷藏低温发酵一晚，取出面团分割250g一个，室温松弛40min，可以开始披萨整形啦（面团松弛完毕后放入冷藏30min操作性更强呦😎，成型完的面团，抹上番茄酱底，放上油浸番茄🍅、水牛芝士块、披萨草叶、少许盐、淋上少许橄榄油即可入炉烘烤啦。出炉后摆上新鲜罗勒叶即可开吃啦～👅
烘烤温度家用烤箱开到最大
商用烤箱270面火 260底火
健康披萨在家吃
快到父亲节在家做给爸爸试试吧～
视频里薄到飞起的披萨✈️
在炉中的披萨诱人😍