蒜苗炒腊肉
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人做过这道菜
小蜜橘小甜甜
婆婆自己养的猪，柏树熏的腊肉特别好吃
用料
蒜苗炒腊肉的做法
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我喜欢买本地阿姨自己种的这种蒜苗，虽然小，但是很香，很嫩
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一根根冲洗干净沥干(必须沥干，不然影响腊肉口感) 沥干以后切段备用。
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腊肉洗干净，冷水下锅煮至筷子可以插进皮里，捞出
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切薄片，备用。我一般是把猪屁股肉拿来炒，因为这个部位的肉比较脆，不会软。
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锅烧热，放入切好的肉片中小火炒至微微卷起，然后捞出备用。这一步不用放油，因为自家养的猪，油水比较多。
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锅里剩下的猪油趁热，把姜丝倒进去煸炒，微黄以后把干辣椒段放进去，辣椒颜色变成红黑的时候就放蒜苗进去，翻炒2分钟，放盐巴，生抽，白糖翻炒，然后把肉倒进去炒匀
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装盘，就可以吃了
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特别香的腊肉哦
小贴士
肉一定要切薄点，不然炒不成微卷，会腻。
我用的蒜苗是比较细小的，所以直接切成段炒。市场买的蒜苗比较粗壮，大家可以用刀拍一下再切，这样吃起来不会那么老
我用的蒜苗是比较细小的，所以直接切成段炒。市场买的蒜苗比较粗壮，大家可以用刀拍一下再切，这样吃起来不会那么老
