胖嘟嘟的布丁烧🍮双层口感绝不回缩
2
人做过这道菜
V切糕啊
布丁烧来啦😘🙈滑溜溜的布丁&胖嘟嘟的气氛，双层口感，底部还有焦糖液！不同吃法不同的好吃，出炉热乎乎好吃，放凉冷藏也好吃～
A焦糖 B布丁 C戚风 材料是10个
A焦糖 B布丁 C戚风 材料是10个
用料
| A细砂糖 | 100克 |
| A沸水 | 30克 |
| B全蛋 | 4个 |
| B蛋黄 | 4个 |
| B牛奶 | 800克 |
| B细砂糖 | 35克 |
| B香草精 | 1克 |
| C玉米油 | 25克 |
| C牛奶 | 25克 |
| C蛋黄 | 3个 |
| C粟粉 | 10克 |
| C低筋粉 | 35克 |
| C蛋清 | 3个 |
| C细砂糖 | 40克 |
胖嘟嘟的布丁烧🍮双层口感绝不回缩的做法
-
材料
-
细砂糖放入锅中中火熬融化，偶尔摆动锅熬至呈浅棕色，一次性加入沸水搅拌均匀，焦糖倒入布丁杯中晃均匀
-
放一旁晾至软软的固态
-
全蛋和蛋黄加入细砂糖打散搅拌均匀
-
加入纯牛奶和香草精搅拌均匀
-
布丁液过滤至少3次，滤出蛋筋和气泡
-
布丁液轻轻倒入布丁杯8分满
-
玉米油加入牛奶搅拌至乳化
-
加入蛋黄搅拌均匀
-
加入低筋粉和栗粉过筛左右翻拌均匀
-
💗💗预热烤箱，上下火140度💗💗
细砂糖分三次加入蛋清，蛋清打散第一次加入细砂糖，打至小泡泡第二次加入细砂糖，出现纹路加入第三次细砂糖，最后打至提起打蛋器是小尖勾，蛋白是有光泽的(多看蛋白状态，防止打过)
-
蛋清分2-3次加入蛋黄糊中翻拌均匀
-
戚风糊装入裱花袋中，挤在布丁液上，用刮板将戚风糊抹齐平布丁杯
-
布丁杯摆入烤盘放入烤箱，烤盘中倒入热水，中下层140度60mins
-
出炉放凉就能吃啦，盖上盖子放入冰箱冷藏
-
来！我们吃一口！
-
😌😆
小贴士
1.简单来说！焦糖液+布丁+戚风
2.麻烦先仔细看🧐不懂可问尽量回答
2.麻烦先仔细看🧐不懂可问尽量回答
