牛油果面包
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卡卡烘焙日记
用料
牛油果面包的做法
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将熟透的牛油果对半切开，挖出牛油果肉，用均质机搅打细腻
牛油果一定要熟透，否则一来不能捣碎，二来做出来的面包会有苦涩味
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除榛子碎以外所有面团材料倒入厨师机中，搅拌至扩展状态（约16分钟）
扩展阶段，即可以拉出透明有韧性的薄膜
倒入榛子碎，揉进面团里
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盖上保鲜膜放在28℃，湿度75%环境，发至2倍大（约1小时）
手粘粉戳面团不回缩不塌陷即可
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发酵好的面团，分成12等分（约63g每个），分别收圆，盖好保鲜膜放在室温松弛20分钟
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松弛好面后，再次排气收圆，均匀的摆在铺有油纸的烤盘中
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将整好形的面团放在33℃，湿度80%环境，发至1.5倍大（约40分钟）
取出后表面撒粉，割口
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放入提前预热好的烤箱，中下层，上火205、下火165度，烘烤16分钟左右，至表面上色金黄
请根据自己烤箱脾气调整时间、温度
小贴士
此配方可做约12个牛油果面包
