干炒牛河

1.买的切好生牛肉片，加生抽老抽一点盐抓匀，再加一个蛋清抓匀，静止15分钟。2. 买的广东干的沙河粉，取出三把，锅开水直接煮几分钟，看着，不要煮太软太面，不要硬脆就行了。捞出后过凉水晾着备用。 3. 一个蛋黄炒鸡蛋，让锅内过油取出，一会儿锅内炒河粉减少粘锅。 4. 锅内加适量少点油，烧热后下河粉，加生抽，用筷子快速翻炒，避免静止粘锅。单独炒河粉，可以定型，避免一会儿一起炒变碎。 5.  锅内加油烧热，下腌好的牛肉快速翻炒，炒到熟了还嫩出锅备用。6. 锅内适量少油，加蒜末，洋葱丝，圆白菜丝，豆芽，加盐和生抽翻炒，加牛肉，翻炒，加河粉，翻炒，太长了坨了就夹断。出锅。