登录   注册
  1. 首页
  2. 烤箱
  3. 『黑椒芝士牛丸贝果』

『黑椒芝士牛丸贝果』

8.5 综合评分
11 人做过这道菜
收藏
喵咪哒的厨房  喵咪哒
就是很爱的那一种

可做8个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
https://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
https://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
https://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
https://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料  

高筋粉 500克
海盐 10克
黑胡椒碎 适量
水 280克
低糖酵母 5克
黄油 10克
[内馅]
牛肉丸 适量
芝士片 适量
[贝果水]
水 1000克

『黑椒芝士牛丸贝果』的做法  

  1. 牛肉丸切条备用 芝士片随便哪种都可以

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤1

  2. 除胡椒碎 黄油外所有材料混合均匀

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤2

  3. 揉成团后加入软化的黄油和胡椒碎
    揉光滑即可

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤3

  4. 分割成8-9等份

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤4

  5. 滚圆 松弛十分钟

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤5

  6. 取出一个松弛好的面团 擀开

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤6

  7. 铺上内馅

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤7

  8. 卷起

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤8

  9. 松弛十分钟

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤9

  10. 一端剪口

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤10

  11. 包好

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤11

  12. 34°发酵30分钟左右
    烤箱上火220 下火210-220预热20分钟

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤12

  13. 水烧至80-90°
    贝果底部朝上下火煮15-20秒

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤13

  14. 翻面 再煮15-20秒

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤14

  15. 尽快送入预热好的烤箱

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤15

  16. 烤制24-26分钟
    时间温度仅供参考

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤16

  17. 公号

    『黑椒芝士牛丸贝果』的做法 步骤17

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜为厚膜即可。
3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、务必提前预热烤箱。
6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞

参照这个菜谱，大家做出 12 作品

全部12个作品

上传你做的『黑椒芝士牛丸贝果』

 

『黑椒芝士牛丸贝果』相关分类

烤箱 西餐 面包
随便看看
该菜谱发布于 2021-05-24 14:30:39
548 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


作者喵咪哒的其他菜谱

『巨无霸鲜奶卡仕达』

『巨无霸鲜奶卡仕达』

喵咪哒      275 做过
『北海道醇奶吐司』

『北海道醇奶吐司』

喵咪哒      103 做过
『日本银奖面包—米面包』

『日本银奖面包—米面包』

喵咪哒      447 做过
『双色奶酥碱水面包球』

『双色奶酥碱水面包球』

喵咪哒      40 做过
『豆乳卡仕达面包』

『豆乳卡仕达面包』

喵咪哒      24 做过
『基础白吐司』

『基础白吐司』

喵咪哒      39 做过
『双色碱水面包球』

『双色碱水面包球』

喵咪哒      26 做过
『一夜熟成醇奶吐司』

『一夜熟成醇奶吐司』

喵咪哒      23 做过

『黑椒芝士牛丸贝果』的答疑

  • Ivyii(下厨房)
    Ivyii  2021-08-18  
    0 赞
    老师😖想进你的群 二维码都失效了呢
    作者回复 2021-08-18  
    啊？什么群
  • 曼曼爱面包(下厨房)
    曼曼爱面包  2021-06-01  
    0 赞
    喵老师用的a10的打面机吗？
    作者回复 2021-06-01  
    嗯嗯
  • 小祖宗_o(下厨房)
    小祖宗_o  2021-05-30  
    0 赞
    老师 乔立v88的烤箱您推荐嘛
    作者回复 2021-05-30  
    没用过哦 不太了解呢
  • 啊噢呃Aoei(下厨房)
    啊噢呃Aoei  2021-05-25  
    0 赞
    喵老师太棒了！！！！！！！贝果专家！
    作者回复 2021-05-25  
    哈哈 最近比较馋

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的答疑
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负