零失败的美味焖菜

牛肉切片，加盐和姜片、小米辣拌匀，不吃辣可不要小米辣，加少许淀粉拌匀，最后加一点橄榄油拌匀。

蔬菜洗净，胡萝卜切片，山药、洋葱切块，甜豆角去筋，西兰花切成小朵，各食材大小已易熟为宜。

不粘锅中火倒入橄榄油，油量比平时炒菜少些，焖菜的一大特点就是低油脂，油太少也不行，容易糊锅，油稍热加入姜片翻炒几下。

先加入最不易熟的胡萝卜翻炒至表面微熟。

洋葱加入翻炒几下，加肉片翻炒，肉片表面看不出生肉即可。

加入比较难熟的豆角翻炒几下，豆角不能太早放，变色就不好看啦，然后山药和西兰花一起放入翻炒几下，锅里加一点点水盖上锅盖，转小火焖2到3分钟。

我这锅盖是透明的，可以大概观察到食材的颜色，一般来说，绿色蔬菜不超过3分钟不会变黄，焖过头不好看，营养成分也容易丢失。

焖好后开盖加盐拌匀，关火盛出装盘，撒少许椒盐在表面，也可以换成黑胡椒。我一个人吃，就直接在锅里撒，节省一个碗，嘿嘿😊。