零失败迷你巴斯克芝士蛋糕
7.8
综合评分
113
人做过这道菜
莫菲Moffe
如同烤焦般漆黑的外观搭配半熟内馅，不带酸味的口感是巴斯克芝士蛋糕的特色~这是一款结合了烤芝士蛋糕与半熟芝士蛋糕两种优点的美味甜点~顺滑的口感与无法形容的舌尖触感，只要吃过一次就令人难以忘怀~今天给大家分享的迷你巴斯克芝士蛋糕~以杯子蛋糕为容器，烘烤时间更短，更便于携带与分享~下午茶来一份，也是幸福感满满~
用料
零失败迷你巴斯克芝士蛋糕的做法
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奶油奶酪提前室温软化，加入细砂糖
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隔水加热，使用蛋抽搅拌奶酪，至砂糖融化，奶酪顺滑
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分2-3次加入常温全蛋液，搅拌均匀
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往玉米淀粉中分2-3次加入常温淡奶油，搅拌均匀
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将奶油与淀粉混合物加入奶酪糊中搅拌均匀~如果这时奶酪变硬不好搅拌可以再次隔水加热，直到可以轻松搅拌为止
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过筛一下，更细腻
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在装杯子前，我又一次隔水加热了下奶酪糊，这样流动性更强，更容易倒出，且表面更平整~这个配方可以做6个杯子（上直径7cm，下直径5cm，高 4cm），倒入模具8分满，轻震出大气泡
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上下火200度，中上层，烘烤15-20分钟~常温晾凉后放入冷藏5小时后再吃口感最佳~巴斯克芝士蛋糕属于特别难得的零失败又快手又美味的甜品了~动手做起来~期待你们的作业哦~
小贴士
1.做巴斯克不要用电动打蛋器打发到起泡，如果进入大量空气，烘烤时面糊虽然膨胀，但冷却后会缩的很严重
2.隔水加热的热水，温度以50度左右为宜，就是手伸进去会觉得有点烫~如果用高温隔水加热，奶油奶酪容易焦掉
2.隔水加热的热水，温度以50度左右为宜，就是手伸进去会觉得有点烫~如果用高温隔水加热，奶油奶酪容易焦掉
