鸭蛋炒粉皮
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人做过这道菜
烟火小厨DG
微山湖的鸭蛋是吃小鱼小虾长大的，所以蛋黄是红色的，腥气比较重，适合腌蛋和炒蛋。鸭蛋炒粉皮是湖边人家常做的一道菜，香！下饭又营养。
用料
鸭蛋炒粉皮的做法
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鸭蛋打入碗中，加几滴白醋打散。
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粉皮提前用温水泡软。
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葱姜辣椒切丝，蒜切碎米备用。
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锅中倒油，油多一点，倒入鸭蛋液，待凝固再用锅铲翻动。
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煎至两面金黄，盛出备用。
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用锅中底油，炒香葱姜丝。
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加入粉皮和适量水，炖至粉皮变透明色，加入少许生抽调味。
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倒入鸭蛋翻炒。
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加入青椒丝和蒜米翻炒均匀，加点太太乐高汤鸡精调味即可。
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成品图。
小贴士
鸭蛋炒至一面定型再翻动，否则容易碎，可以轻轻的晃动锅子，让蛋液流动成型。能吃辣的，放几个干红辣椒，味道更佳。
