这么做韭菜馅，爆汁浓香！可做韭菜饼/韭菜盒子/韭菜饺

😋不需要炒熟韭菜，只需要拌！把韭菜、葱切小粒，蒜切碎，放碗中，鸡蛋搅拌后上平底锅炒熟🍳，然后放入装韭菜碗中，然后加😉油、香油、盐、糖、花椒粉、孜然粉、熟芝麻、酱油、蚝油，😎搅拌均匀，🌟登登登登…😍完美的带汁而且超香的韭菜馅就做好了！

开水和面，这样会让面皮柔软，小心烫手🔥，用中华伟大发明--筷子😎！将面粉放盆中，左手加热水入面粉中，右手用筷子搅拌画圈圈，等到大部分都变成棉花絮一样，就可以下手揉面。💪揉到三光，盆子光不会粘粉，手光，面团光滑。然后分成大约20-30g大小的小面团，可以杠皮包馅了。
🤔做饼适合这种柔软饼皮的质感，做葱油饼、酱香饼温的到稍热的不太烫手的水就够了，如果冷水和面会比较硬。不想太软也可以冷烫混合版。

🉑做成韭菜盒子形状也是可以的，任君喜欢，韭菜盒子形状可以放更多的馅，包成饼的话需要捏得比较紧，开水烫的饼会比较软，延展性不太好，就是拉长就容易断，就算捏不紧口，也不影响口味的哟👍。

煎的时候小心煎糊了！关键点：✨多翻面！✨加油！✨小火煎！如果是电磁炉煎就300-600w根据各个电磁炉脾气自行调整哟。一面做出生煎包的感觉，另外一面就是饼的样子，外脆里软非常好吃。

韭菜盒子效果图。

这是用温水和面做的韭菜饼，皮会更有韧性。

皮很软，里面爆汁非常香，很好吃！值得推荐！

2021.8.4这次尝试皮薄不容易破，而且做出来放凉很柔软。（秘诀在于1.面团的处理，2.烙饼的时候要放多点油，让饼底部1-2MM浸于油中煎，把底部煎硬而且金黄色，饼表面涨起来，就可以翻面了）
中筋面粉加一小勺盐，用温水和面，和完面，用一个盘子底部涂一层油，把面团分成一个个小圆面团，放抹好油盘子里，再在小面团表面也抹上一层油，弄好以后用保鲜袋/纸封好保湿。备着待用。（静置约半小时）
然后再准备韭菜馅。
就可以把小面团杠薄薄的，这时候面团非常柔韧，很好弄。