新鲜的鱼 ,选择笋壳鱼 | 450g |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
油 | 30克 |
蒜 | 2瓣 |
红甜椒,去籽切块 | 40g |
黄甜椒 ,去籽切块 | 40g |
豆豉 ,选择干豆豉 | 20g |
丝瓜 ,去皮切成5-6厘米条 | 1/2根 |
水 ,蒸煮用 | 500克 |
葱 ,切末 | 1根 |
准备
将蒸锅架上主锅,铺上一大张烘焙用纸(长宽约是鱼的2倍大长方形),称出新鲜的笋壳鱼,刮去鱼鳞去除内脏和鱼鳃,在鱼的两面肉上个开3刀,将烘焙用纸和鱼一起拿出,淋上蒸鱼豉油调味后,烘焙用纸开口面朝上折起,并将两端也折起完整封好,避免汁液流出,放入蒸锅内备用。
将油、蒜头、红甜椒和黄甜椒放入主锅,以3 秒/速度 4.5切碎
加入豆豉,以2 分/120°C/速度 1爆香,制成蒸鱼的料,将料倒在鱼身上,再盖上丝瓜。
水放入主锅,架上蒸锅组,以20 分/Varoma/速度 1蒸煮,取下蒸锅组,盛入盘内,撒上葱花,趁热享用。
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