削凤梨

自己做糖水罐头要煮，凤梨不宜太熟，选了个“大眼睛、长辫子”果蒂内凹有香气，果皮青绿有一点点泛黄的。打开，果肉香甜，但不熟软，做罐头成熟度刚好。
这个超过2000g，回来自己洗净表皮，切除头尾，再削去表皮，成这样，只有刺眼了。
凤梨比菠萝肉质细嫩，香甜度和水分更多，果皮也薄。

新手收拾凤梨的困难主要是:不知从何处起刀；果子沉，无法像卖家一手操刀一手转果；没专业刀具，果刺处理不干净，或者果肉浪费多。
我们一样样解决吧:
1、如图，削去外皮的凤梨刺眼非常清楚，更容易看出排列顺序，找到一个起点，按排列方向切割成片。全部平行斜切。
2、切片的凤梨大小、轻重都类似其他水果，处理起来就容易了。

3、如图，在刺眼左右各斜切一刀，果刺就能剔除的非常干净，而且不浪费果肉。

再去掉中间的硬芯，切成小块。

斜切的凤梨片，部位不同，中间的硬芯大小也不同，注意辨识，不要浪费。

这片是靠近凤梨头的。）头尾部分果刺都比较浅，可以直接切除干净。

靠近头尾的果刺虽浅，但硬芯大一些，可以整块去掉。

全部处理好，凉开水冲洗一遍。入锅，加冰糖、水煮。
这个凤梨比较甜，加了两勺冰糖，煮好酸酸甜甜，很合我们的口味。

煮开，去浮沫，转小火炖煮10分钟，关火。静置降温。

干净的玻璃瓶封装好，冰箱冷藏，三天内吃完。
果肉半透明，汤汁非常好喝。

阳台上晾着。

傍晚，老妈来坐了一会儿。怕酸的老人家开心的吃了几块。
切半个哈密瓜带着，我俩一起送她回家。