低糖古早味蛋糕
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季节深处
用料
低糖古早味蛋糕的做法
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准备好所有材料，低粉过筛。蛋白和蛋黄分离。准备好模具，并在蛋糕模具中放进裁剪好的油纸，我用的是法焙客18*18*6的蛋糕模具。
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玉米油微波炉加热90秒，倒入过筛的低粉里拌匀。
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倒入牛奶、10克零卡糖和蛋黄混合均匀。
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蛋黄糊混合至这个状态即可备用。
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蛋白里滴几滴白醋，打发到湿性发泡，大弯钩，这个状态即可。
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取三分之一蛋白放进蛋黄糊中翻拌均匀。
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然后把拌好的蛋黄糊倒进蛋白里，翻拌均匀。
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翻拌均匀的蛋糊细腻有光泽。烤箱预热，底层放一烤盘，加入1厘米高度的冷水，上温120度，下温160度。
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从30厘米左右高度倒进准备好的模具中。再轻轻震几下，震出气泡。放进预热好的烤箱，中下层放烤网，蛋糕模具放烤网上，烤85分钟出炉。
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出炉震出热气。连油纸一起拎出模具。
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撕开油纸凉凉。
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凉透后切块。
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低糖古早味蛋糕就可以吃啦！
小贴士
每个烤箱都有自己的脾气，请根据自己的烤箱调整烘烤的温度和时间。
