香煎虾仁芹菜饼

虾仁切碎剁成泥，备用。
芹菜，胡萝卜吊水后切成末备用。
大葱切成末，备用。

将所有食材放入容器内，打入鸡蛋。依次放入调味品。

加入淀粉、面粉搅拌均匀。如果太稀需要少量多次加入面粉，边加边搅拌至菜糊稍有阻力。

搅拌完能看到明显的筷子的搅痕就差不多了。不要太稀，太稀的话饼不易成型，口感偏粘腻。

热锅后倒入适量的油，找一个大一点的勺子，挖一勺菜糊放入锅内，摊均匀。

菜糊不会轻易从勺子流下的状态说明菜糊厚度适宜。

中小火煎。

一面煎至金黄后翻面。

煎反面，如果油不多，可以再撒入少许油。

用铲子按压，饼比较有弹性就可以出锅了。
芹菜和胡萝卜爽脆的口感跟面的软糯形成鲜明对比，吃起来很有层次感。
芹菜的清香也很解腻。
虾仁比较鲜美。
要是来点番茄酱，我敢说肯定不够吃。