麻辣鸡块
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澜菲
用料
| 鸡腿 | 3只 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 麻椒 | 一大把 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 鸡精 | 适量 |
| 干辣椒 | 大量 |
| 葱段 | 适量 |
| 熟花生米 | 一把 |
| 白芝麻 | 2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 胡萝卜 | 1/2根 切滚刀块儿 |
| 青椒 | 1个 滚刀切 |
| 玉米胚芽油 | 半锅 |
麻辣鸡块的做法
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每个鸡腿剁大块，洗好沥干水放到盆里待用，把一半辣椒，一半麻椒，以及适量盐、老抽、料酒，葱姜蒜放入鸡腿盆里，拌均匀腌制二十五分钟。
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起锅烧油，等油升温同时把淀粉放入鸡腿盆抓匀，油温热到目视油面有小波动，慢慢下鸡腿块，勤用笊篱翻动，炸制变黄微焦捞出沥油……油温再稍高一点儿复炸捞出沥油，随后胡萝卜青椒过油捞出沥净。
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另起锅烧油，放入麻椒干辣椒翻炒出香味，随后放入盐、芝麻，花生米翻炒几下，鸡腿块儿胡萝卜青椒一起入锅翻炒，放葱花，熄火，放鸡精，盛盘……
小贴士
就是费油…………
