周末快乐下厨：苹果瘦肉汤，炸云吞，白灼明虾，清蒸鲈鱼，牛腱金针菇，凉拌青瓜，酸辣鸡爪，白菜粉丝，油菜心

明虾剪掉虾须，冲洗干净。把明虾放进开水里煮制弯钩。大概三分钟。酱汁：蒜蓉剁碎，热锅加入油，把蒜蓉放进油里，马上熄火，用余温把蒜蓉炒熟。加入少许生抽和白糖。

加州鲈鱼1.6斤，背部开一刀。大火蒸9~10分钟。出锅淋上滚油。再放上提前做好的姜葱丝，淋上酱油。

金针菇洗干净，在开水里焯水两分钟。捞出加入少许食用油和蚝油拌匀。牛腱子提前一天用生抽浸泡。做的时候再放多一点清水，加入两三片香叶，一片桂皮，少许冰糖。焖一个小时。放凉后切片放到金针菇上面。在淋上少许牛腱汁。

拍青瓜。青瓜先放到冰箱冷藏室一个小时。取出，在消毒好的砧板上用消毒过的刀把整条青瓜从右到左拍扁，切块。加入盐腌制两个小时，然后加入陈醋或苹果醋，生抽和白糖。准备多一点蒜蓉，用油爆香。然后放到青瓜里加入香油和香菜。再放到冰箱里冷藏室一个小时。喜欢吃辣的可以加点辣椒油。取出就可以食用了。

以前做过。https://www.xiachufang.com/recipe/104479136/

木耳提前1-2小时泡发，洗干净切粗丝。粉丝提前半小时泡发。白菜或者娃娃菜洗干净，切粗丝。热锅加入油，把木耳和白菜翻炒片刻，加入盐，少许白糖和生抽。再加入清水。加盖煮2-3分钟。加入粉丝，再加入蚝油。翻炒一会，可以出锅了。

油菜心就很简单了。菜心洗干净，加入开水里。因为不用再炒了，所以焯水的时候时间要长一点。捞出淋上准备好的姜蒜豉油。

炸云吞忘记单独拍照了，包云吞用的肉要放很少。云吞很容易炸过了，炸的时候要不停的翻动，动作要快。捞出沥油，配上辣椒酱。

裁剪一张炸云吞的照片。