加姆马萨拉总重约196克 |
印度月桂叶bay leaves 2克,
孜然籽cumin 63克,
香菜籽criander18克,
肉桂棒cinnamon 7克,
肉豆蔻干皮mace 8克,
丁香cloves 12克,
黑色豆蔻 black cardamom4克,
黑胡椒粒black pepper 14克,
绿色小豆蔻green cardamom 4克,
小茴香籽fennel 24克,
姜黄粉turmeric 5克,
肉豆蔻nutmeg 1个。
葛篓子籽caraway 9克,
生姜粉ginger 14克,
干玫瑰花瓣(可选)10克,
肉豆蔻有点硬,先砸烂再混合其它香料打粉。
生姜粉、姜黄粉不用打直接混合。
香料不烘烤打成粉,装密封罐,香味流失慢一点。做菜时连同其它香料一起翻炒出香味。