自制柏树枝烟熏腊肉
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人做过这道菜
刘妹家有腊肉
作为一名地道的湘西妹子，腊肉从小吃到大。
小妹家纯粮食喂养土猪，柏树枝烟熏，大山里的天然美食。
小妹家纯粮食喂养土猪，柏树枝烟熏，大山里的天然美食。
用料
自制柏树枝烟熏腊肉的做法
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我家的五花，边边角角全部修了没要的。
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我们只做精品五花。
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这是修好切好的五花。
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炒盐巴。
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将腊肉均匀抹上炒好的盐巴。
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腊肉腌制
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腌制好的腊肉，晾干。
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晾好的腊肉，开始柏树枝烟熏。
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腊肉没得这个柏树枝秋出来就不香，我们从不偷工减料。
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秋好的腊肉，烧皮，清洗干净，水煮二十分钟左右，切片。
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切好的腊肉，放入准备好的调料，简单的一碗炒腊肉，百吃不厌。
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抽好真空放入冷冻，可以放上大半年哈。
小贴士
物质匮乏的年代鲜肉用特殊工艺做成的腊味可以吃上一整年，正是因为有了先人的智慧，才有这世世代代丢不掉的传统美食。
口味不重的，适量减盐或者不放盐，腊肉正常情况下都是偏咸的 因为便于保存。
口味不重的，适量减盐或者不放盐，腊肉正常情况下都是偏咸的 因为便于保存。
