排骨洗干净
锅中倒入冷水,放排骨煮开后捞出沥干备用
锅内倒入适量的油和冰糖1
中火加热至变成焦糖色,转小火。千万不要炒过头,不然发黑发苦。 换锅子不是为啥,就是铁锅操作的时候,忘记拍照片了。过程和做法是一样的,展示一下而已。
倒入排骨快速翻炒上色。(此步骤为炒糖色儿,为了上色更好看。)倒入排骨的时候,可以用锅盖挡一挡,防止油迸到身上。
转中大火,依次倒入料酒,生抽,老抽,冰糖2,白醋和生姜片翻炒出香气。很多人问醋呢?醋在这一步啊❗!这里这里啊,麻烦仔细看步凑啊
准备好八角香叶。你要是不想放,那就不放,看个人喜好,真不用太纠结。家里做菜灵活操作嘛。
倒入适量的热水,没过排骨,放入八箱角叶和香葱结,煮开后转小火焖30分钟。
半小时后,大火收汁
收汁完成,色泽美美哒
香喷喷哒。根据个人喜好收汁,有人喜欢干一点的,有人喜欢汤汁多点的。再尝下咸淡,毕竟品牌不同,生抽啊,酱油啊什么的含盐量不一样,淡了就加盐,随意点,不用照搬。
出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀