肘花！肘花！
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人做过这道菜
堂妈小厨
用料
| 食材：前肘一个、生姜、大葱、桂皮、大料、干辣椒、香叶、生抽、料酒、食盐、棉布、棉绳 调味料汁：大蒜、小米辣、蚝油、辣鲜露、米醋、香油 |
肘花！肘花！的做法
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肘子一个，用食盐搓洗干净。
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在肘子背面用刀切开一道，不要去骨，带着骨头炖出来的肘子特别香。
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锅里加水，放姜片、葱和料酒焯水
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焯水去血沫
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肘子捞出用温水清洗干净。
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大锅里添加足量温水，放入肘子
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再放入生姜、大葱、桂皮、大料、干辣椒、香叶
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加入生抽
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加入料酒
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大火煮开，撇去浮沫
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大火烧开
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盖上锅盖中小火炖煮一个小时四十五分钟。
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每隔半个小时给肘子翻个面
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煮至一半的时候加入三勺食盐🧂
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炖好的肘子
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筷子一插可以到底
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时间到取出肘子放到盘子里
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用小刀子做辅助取去猪大骨。
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棉布铺在案板上，肘子肉皮朝下放在棉布上
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然后整理肘子，让肉皮包住肉，从一段开始棉布裹住肘子慢慢卷紧，一边卷一边压实收紧肉卷。
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两头的棉布向里折叠
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最后用棉绳捆好
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放入冰箱冷藏，一晚就可以定型了。
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对切的肘子很漂亮吧？
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大蒜切蓉，加入小米辣、加入蚝油
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加入辣鲜露
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加入香油和白糖
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再加入米醋
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搅拌均匀
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肘子切成薄片摆盘
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调味汁蘸肘花非常美味！
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你也试试看吧？
