不凹不裂|六寸可可戚风蛋糕

1，开水称入可可粉搅拌均匀备用。用另一个盘子称入食用油，牛奶，10克白砂糖乳化，混合至看不见油花，筛入低筋面粉搅拌均匀;分离三只蛋清，蛋黄打入粉糊中搅拌均匀，将可可糊倒进搅拌均匀。

2，蛋清加白醋，白砂糖打至硬性发泡，将三分之一蛋白霜加入可可蛋糕糊中，再将翻拌好的倒入余下蛋白霜中，翻拌均匀的可可蛋糕糊细腻顺滑。

3，将可可蛋糕糊倒进六寸加高模具中，预热小烤箱160度上下10分钟以上，置下层，150度烤制45-50分钟。
(温度仅供参考，面糊较多需加长时间)。

4，出炉震盘，放晾架上倒扣，晾凉后脱模切块。