酱香千层饼
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人做过这道菜
贪吃的猫咪头
用料
| 和面 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 开水 | 130克 |
| 凉水 | 150克 |
| 盐 | 5克 |
| 味好美五香粉 | 1克 |
| 油酥 | |
| 油 | 60克 |
| 面粉 | 30克 |
| 酱香涂料 | |
| 葱花 | 2根 |
| 味好美甜面酱 | 1勺 |
| 白芝麻 | 3克 |
| 酱香料 | |
| 孜然粉（可不放） | 少许 |
| 味好美豆瓣酱 | 2勺 |
| 味好美五香粉 | 少许 |
| 辣椒油 | 1小勺 |
酱香千层饼的做法
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面粉里面加一小勺食盐，1克五香粉
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用筷子搅拌均匀
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在盆中划条线
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一半加开水，一半加凉水
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搅拌成絮状
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接着混合揉匀，揉成光滑的面团，表面抹一层薄油，松弛二十分钟左右
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准备油酥，小碗中加30克左右面粉
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小锅加热倒入60克左右食用油烧热
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将油趁热浇到面粉碗中
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用筷子搅拌均匀，制作成简单的油酥
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接着来調酱料，两勺味好美豆瓣酱，一勺甜面酱
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加入少许椒盐粉
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加入辣椒油，葱花和白芝麻搅拌均匀
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简单的酱香料就做好了
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松弛好的面团很柔软，再次揉匀，平均分成四个小面团
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取一个面团擀成大块面皮
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整个面皮均匀涂上酥油
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切成上图的样子
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按照顺序先左右折叠
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再翻到第二层，继续左右折叠
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将其余三个也按照此方法完全叠好，松弛十分钟左右。基本上做好，第一个面团差不多也松弛十分钟左右了。
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然后用擀面杖轻轻按压面团
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再将面团擀成大的面皮
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然后放蒸锅上蒸一刻钟左右
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如果饼多，每张饼皮上垫一张油纸，以免互相黏连
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最上边最好也盖一张，不然水滴上去就有气泡了
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接着将平底锅烧热，刷一层薄油
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将蒸好的饼皮放锅中烙一烙
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烙饼的时候一边将饼不停转动，一边拍打饼面，让面饼能够蓬松分层
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烙至两面略焦，饼皮开始鼓起来基本上就可以了
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烙好的饼外脆里软，有嚼劲
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直接切块就可以开吃
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趁热将酱料涂在饼皮表面
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整个饼皮涂抹均匀
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最后撒上一点葱花就是酱香饼了
