台湾凤梨酥
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人做过这道菜
以斯帖金
10年前吃了一口台湾凤梨酥至今难忘！就再也没吃过那样的味道了！酸甜可口，酥香满溢，唇齿留香……🙊多次网购了也是不理想。还是自己动手做吧。
用料
台湾凤梨酥的做法
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两个凤梨，每个800克以上。去皮去眼，用刀剁碎，连同汁水全部放入不粘锅大火收汁
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汁水全部都要，不要过滤掉。
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加入冰糖，开大火，收汁，不断翻炒，加入黄油，加入麦芽糖，继续不断翻炒。大概1小时。
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馅料将逐渐金黄，颜色更深，抱团状态立刻出锅，放入保鲜盒凉凉待用。
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软化的黄油加入糖粉翻拌均匀
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就像这样
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开打蛋器打至蓬松发白，羽毛状，加入全蛋液，继续绞打均匀。筛入奶粉，低筋面粉，拌均匀，成团。面团放冷藏松弛 2小时以上
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分割馅料和酥皮分别是12克和18克。
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👀，包好后搓成圆柱，放入模具，按平
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165℃烘烤35分钟左右，中间翻一次面。表面金黄即可出炉。
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凉凉包装起来
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嫌弃模具麻烦的还可以这样做。酥皮和馅料各分三份
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酥皮宽度是馅料3倍，目测下即可。下面铺上保鲜膜，用来卷起来。
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放入冰箱定型。冷冻5分钟。冷藏切割成品会变型。速冻切割样子滚圆！！自己选择。
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因为自己吃，所以冷藏切割了，样子一般，其实也比较凌乱。偷懒的结果。速冻切割的话样子非常高大上。
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表面刷蛋黄，撒芝麻
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酸酸甜甜，果肉纤维感十足。还能吃到点果肉。
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好吃。吃不完的凉凉密封。
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包起来。
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🤣挂门上，给孩子一个惊喜。
