不添加泡打粉的红糖开花馒头
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人做过这道菜
飞鹰F
用料
不添加泡打粉的红糖开花馒头的做法
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200克开水放入红糖溶化，等水凉至手温40度以下加入酵母混合，面粉，盐混合，再倒入面粉中拌匀加入玉米油，下手揉至光滑细腻的面团
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搓成一个粗短的面团就可以给面团做外科手术了😄用刀在中间开一条口子，下面别切开了，用毛刷在口子里薄薄的刷上玉米油
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然后把口子给它缝合，用手挨着捏紧，然后重复上一个动作在这条缝的侧边再开一条口子，刷油，捏紧，忘了拍视频，自己脑补，就是面团里面是十字
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再把面团搓成长条
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切成相等的剂子
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切面朝上放入蒸格进行发酵
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发酵至1.5倍大，提前把水烧开，开水上锅蒸，中火12分钟，闷5分钟，开花红糖馒头出锅啦😍
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个个开花
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非常柔软
小贴士
1.红糖70克的含量个人觉得甜度刚刚好，微甜，但必须是正宗的红糖，如果是赤砂糖的话就非常甜了 2.酵母必须要用耐高糖酵母
